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五种隔夜菜千万不要吃

2018-8-13 14:55:09      点击:



五种隔夜菜千万不要吃


隔夜菜是去是留?绝对能引起“世纪大战”!

正方:隔夜菜只要没坏,照样能够吃,不能浪费!
反方:隔夜菜不卫生没营养,还会发生亚硝酸盐,应该倒掉!
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
其实都是比较片面的!隔夜菜能不能吃首要看你是什么菜?怎么贮存?
1、放了多久的菜叫隔夜菜
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时刻超过8—10个小时,就算隔夜菜了。
当食物放置时刻过久,其中的有毒成分就会增加。
1、食物放置过久就会发生致癌物,比如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。
2、食物在存储放置时,会受到了外来细菌的二次污染。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
但大家也不用谈隔夜菜色变,有些隔夜菜依旧能够上桌,但有些却是暗藏着危险!
二、这5种隔夜菜最好不要吃
1、叶绿菜隔夜最危险
相比肉类、水果等食物,茎叶类蔬菜中含有硝酸盐最多,煮熟后假如放置的时刻过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
虽说不谈剂量谈毒性都是耍流氓,偶尔吃一点也可能不会有大问题。可是建议叶绿菜真实没吃完,还是不要隔夜了。不管多心痛,一定倒垃圾桶。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
2、隔夜海鲜损身体
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,假如当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会发生蛋白质降解物,简单损伤肝、肾功能。
另外虾、蟹等腐食性的海鲜类产品,它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质。假如不趁着新鲜煮掉,可能就会从内到外腐败 !
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
3、银耳蘑菇要当心
很多人会炖一锅银耳汤,放在冰箱里,分好几次吃。
其实这样的做法是很危险的!
不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类,都含有较多的硝酸盐类。煮熟后,假如放的时刻比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会转化成亚硝酸盐。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
4、半熟蛋久放很危险
比起熟透的白煮蛋,很多人更爱吃半熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不完全,久放就简单滋生细菌,食用后会发生危险。
假如是熟透的蛋,并且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
5、隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加,引起蜕变!最好是现榨现喝。
在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
三、这两种食物能够稍微放久一点
有的食物只要保存得当,及时放进冰箱,还是能够隔夜食用的。
1、肉类
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少。因此,即使加热了很长时刻,乃至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重。因此,只要贮存得当,肉食放隔夜也是完全能够的。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
2、瓜类蔬菜
在我们的印象中,蔬菜往往保质期很短,不适合放隔夜。其实,也要看是什么样的蔬菜。
通常,在蔬菜中,茎叶类(如白菜、青菜、芹菜等)的蔬菜硝酸盐含量较高,根茎类与花菜类居中,瓜类蔬菜(比如黄瓜、南瓜、丝瓜等)最低。
瓜类蔬菜放置时刻久了,也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品及时放入冰箱,第二天完全加热继续食用也是能够的。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
四、对付剩菜3大招数
1、宁剩荤菜,不剩素菜
就如上文所说,素菜比荤菜简单生成亚硝酸盐,而且其中的微量元素会在反复加热贮存中大量流失。
另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量把蔬菜吃完,再吃海鲜类,而荤菜能够留到下一餐再吃。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
2、提前预备保鲜盒分装
不同的菜种,要分开贮存,这样能够避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋,把碗碟包裹上一层保鲜膜,密闭贮存在冰箱里。
剩菜的贮藏位置也很重要。
最简单蜕变的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低,也最稳定。
水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则能够放在略微靠外的部分。
剩的果汁之类放在冰箱门的部位。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
3、掌握旧菜翻新技能
有时候剩菜不怎么简单被接受,不过假如把剩菜变成新菜,感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。
比如说,本来剩了红烧排骨,就能够加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,炒一炒,肯定大受欢迎。
假如是大块的带骨肉,能够考虑煮成汤,其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合;假如是没有骨头的大块肉,还能够考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起。
5种隔夜菜吃不得,对付剩菜有3招
假如本来剩了油焖大虾,只需把油去掉,炒点番茄酱,改造成番茄大虾,又是一番风味。而鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜能够拿来做汤和汤面的配料。
这样做,实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。

假如剩了米饭就更简单了,加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥,味道真的很不错,而且相当健康。


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